Yeni yakalanmiş ahtapotun eti çok sert olduğu için taşlara vurularak yumuşatılır. Bu işlem sırasında ahtapot köpük salmaya başlar ve köpükler bitene kadar işleme devam edilir. 2 gün derin dondurucuda bekletildikten sonra düdüklü tencerede içine sirke konularak yarım saat kadar haşlanır. Haslandıktan sonra derisi soyulur atılır. Pembemsi beyaz derisi kuşbaşı doğranır.
Sonra marulun göbek yaprakları ile domates doğranır ve ahtapotun eti ile karıştırılır. Tuz, limon ve zeytinyaği bir kapta çırpılır ve üzerine dökülüp soğuk olarak servis yapılır.