Yeni yakalanmış ahtapotun eti çok sert olduğu için taşlara vurularak yumuşatılır. Bu işlem sırasında ahtapot köpük salmaya başlar ve köpükler bitene kadar işleme devam edilir. 2 gün derin dondurucuda bekletildikten sonra düdüklü tencerede içine sirke konularak yarım saat kadar haşlanır. Haşlandıktan sonra derisi soyulur atılır. Pembemsi beyaz derisi kuşbaşı doğranır.
Tencerede zeytinyağı kızdırılır. Soğanlar ince ince dogranıp kızgın yağda pembeleşinceye kadar sotelenir. Daha sonra küp şeklinde kesilmiş domatesler ve salça ilave edilir. Birkaç sefer çevirdikten sonra ahtapotlar ilave edilir. Defne yaprakları, tuz ve bir su bardağı su ilave edip kısık ateşte 15 dakika pişirilir. Üzerine taze çekilmiş karabiber serpilerek arzuya göre sıcak ya da soğuk servis yapılır.