Rendelenmiş limon kabuğu, limon suyu, rafine zeytinyağı ince kıyılmış sarımsak, şeker, biber, tuz ve İzmir kekiğini bir kaba koyup iyice karıştırın. Alabalığı tepsiye yerleştırip üzerinede bu hazırlamış olduğunuz sosu fırça ile güzelce sürün.
Balığı fırının ızgara konumunda 5 dakika fırınlayıp sonra çevirin ve öbür yüzüne de sosu aynı şekilde uygulayın. Sonra balığı 5 dakika daha ızgarada tutun. Dilimlenmiş zeytinleri geriye kalan sosa ilave edin ve işitin. Bu sosu da alabalığın üzerine döküp sıcak servis yapın.