İpek yolunun açılmasıyla Marco Polo ve bazı seyyahların uzak doğu mutfaklarında yer alan baharataları Avrupa' ya taşıması geçiş yolu olarakta topraklarımızın bulunması baharatın hem ülkemiz hemde Avrupa da yaygın olarak kullanılmaya başlamasına neden olmuştur. Bu kullanmadan deniz ürünleride payını almıştır. Biz burada baharat, ot ve sebzelerin deniz ürünleriyle hangi şekilde kullanıldığını anlatacağız.

Adaçayı: Dolma ve güveçlerde
Asma yaprağı: Dolma ve ızgaralarda.
Badem: Taratorda.
Biberiye: Tadi yavan olan balıkların fırın, soslu fırın, kavurma ve yahnilerinde.
Brokoli: Çorbalarda, haşlanmıs ve soslu olarak garnitür.
Brüksel Lahanası: Çorbalarda, buğulamada ve garnitür olarak.
Ceviz: Tarator ve benzeri soslarda.
Defne yaprağı: Bütün balık buğulamalarında, haşlamalarda, balık şişte ve marine yaparken.
Dere otu: Mayonezli haşlamalarda, çorbalarda.
Domates: Soslarda, buğulamada, çorbalarda, salata ve haşlamalarda.
Feslegen: Yengeç, İstakoz ve Karides gibi kabuklu deniz ürünlerinden yapılan yemeklerde. (Yeşil fesleğen) Mor fesleğen kullanmayınız. Bazı marinelerde.
Hardal: Toz halinde güveçlerde, pişmiş yengeçle.
Havuç: Buğulama, haşlamalarda ve salatalarda.
Hindistan Cevizi: Dolmalarda
İç Fıstık: Dolmalarda, pilavlarda.
Kapari: Turşu şekliyle buğulamalarda, çiçeği spesiyallerde.
Karabiber-Beyaz Karabiber (tane ve toz): Bütün balık ve deniz ürünü yemeklerinde marine etmek ve tadlandırmak için. Çorbalarda çekirdek olarak.
Kekik: Bazı buğulama, kavurma, haşlama ve marinede.
Keraviye: Buğulama, haşlama ve dolmalarda.
Kereviz: Çorbalarda, yaprağı balık köftesinde.
Kırmızı Biber (toz veya pul): Buğulama ve haşlamalarda, çorbalarda, güveçlerde.
Köri: Bazı balık yemeklerinde, zencefile alternatif olarak.
Kuskonmaz: Çorbalarda ve garnitür olarak.
Lahana: Dolmalarda.
Limon: Soslarda, çorbalarda, buğulama ve haşlamalarda.
Marul: Salatalarda ve garnitür olarak.
Mantar: Kalamar dolmasinda.
Maydanoz: Balık yanında sunulan tereyağında, soslarda (özellikle limon sosunda), dolmalarda.
Mercanköşk: Balık yanında sunulan tereyağında, soslarda ve dolmalarda
Mısır: Çorbalarda ve garnitür olarak.
Muskat: Yengeç ve İstakozla.
Nane: Balık ızgaralarda, balık çorbasında, jumbo karides tavada.
Paprika: Dolma ve güveçlerde.
Patates: Çorbalarda, buğulamalarda ve salatalarda.
Pirinç: Çorbalarda, dolmalarda ve pilavlarda.
Roka: Izgara balıklarla garnitür olarak, çorbalarda ve salatalarda.
Sarmısak: Buğulamalarda, soslarda, kavurmalarda, çorbalarda, zeytinyağlı soslarda.
Soğan: Buğulamalarda, haşlamalarda ,taze olarak ızgara balıklarla garnitür, pilavlarda.
Tarhun: Fırın ve soslu balık yemeklerinde, buğulamada.
Tere: Buğulamalarda, çorbalarda, ızgara balıklarla garnitür olarak.
Turp: Izgara balıklarla garnitür olarak.
Yeşil Biber: Çorbalarda, salatalarda ve garnitür olarak.
Zencefil: Bazı balık yemeklerinde, kavurmalarda, ıstakozda, sos yapımında, midyede.