Untitled Document
Girit Yemekleri
PABUCAKİ
Gerekli Malzemeler:
100 gr Keçi Peyniri
5 Adet Patlıcan
5 Adet Domates
5 Adet Yumurta
2 Adet Soğan
1 Su Bardağı Sızma Zeytinyağı
1 Yemek Kaşığı Un
Yarım Bağ Maydanoz
Tuz
Yapılışı:
Patlıcanlar boylamasına ortadan ikiye ayrılır ve tuzlu suya bırakılarak 15 dakika bekletilir. Kaynar tuzlu suda haşlanıp içleri bir kaşıkla çıkartılıp tepsiye dizilir. Çıkartılan iç kısmı minik küp şeklinde doğranır. Soğan ince kıyım doğranır ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. İ çine doğranmış patlıcanlar ilave olup 3-4 dakika daha kavrulur. Domateseler küp şeklinde doğranır şeker ve tuz ilavesiyle 15 dakika kısık ateşte pişirilir. Minik minik doğranmış beyaz peynir ve ince kıyım doğranmış maydanoz üzerine ilave olur ve 3-4 dakika daha pişirilir. Sonra yumurtalar bu karışıma tek tek ve karıştırarak yedirilir. Tepsiye dizilen patlıcanların içine bu karışım güzelce doldurulur. Üzerlerine biraz un serpilir ve 200 derece fırında 10 dakika fırınlanıp sıcak ya da soğuk servis yapılır.
Dip Not:

Bu yemeği kabaklayla da pişirebilirsiniz.