Bir kapta dört su bardağı su ile üç limonun suyunu karıştırılır. Soyulmuş enginarlar sekiz parçaya bölünerek limonlu suyun içine koyulur. Enginarlar çok küçükse dört parçaya bölünür. Havuç soyulup küp şeklinde doğranır. Bir tencerede arpacık soğanlar sızma zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Salça, beyaz şarap, bir limonun suyu ve iki su bardağı su eklenip bir tasın içinde kaynatılır. Limon suyunda bekleyen enginarlar süzülüp bu sosun içine konulur. Üzerine havuç, tuz ve karabiber ilave ettikten sonra, kapağı kapalı tencerede 30 dakika pişirilir. 1 saat dinlendirilir ve soğuk servis yapılır.