Midyeler güzelce yıkanır ayıklanır. Midyenin içindeki inciler (taş) ve sakal (kil) makasla temizlenir. Güzelce yıkanıp süzdürülür. Soğan ince kıyım doğranır ve sızma zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine midyeler atılır ve 2-3 dakika çevrilir. Rendelenmiş domates, karabiber, şeker ilave olup 3-4 dakika daha pişirilir. Pirinç su ve tuz konularak kısık ateşte suyu çektirilinceye kadar pişirilir ve bir örtüye sarılıp yarım saat dinlendirilir. Sıcak servis yapılır.