Hamsiler kafa ve kılçıkları çıkarılıp fileto haline getirilir. Yıkanıp suyu akıtılır. Tereyağı tencerede eritilir ve zeytinyağı ilave edilip kızdırılır. İnce kıyım doğranmış sarımsaklar biraz kavrulur. Fesleğen, karabiber ve tuz ilave edilir. Fileto hamsiler içine konulup 15 dakika kavrulur ve sıcak servis yapılır.