Hamsiler kafa ve kılçıkları çıkarılıp fileto haline getirilir. Yıkanıp suyu akıtılır. Soğanlar ince halkalar halinde doğranır. Tuz ve karabiber serpilip biraz ovulur. İnce kıyılmış maydanoz karışıma katılıp iyice karıştırılır.
Ayiklanmış her hamsinin üzerine harçtan bir miktar konarak üstü diğer bir hamsiyle kapatılır. Hamsiler hafif yağlanmış bir tepsiye dizilip fındık yağının kalanı üzerine dökülür. 150 derece sıcaklığa ayarlanmış fırında 35-40 dakika kadar pişirilir. Sıcak veya ılık servis yapılır.