Hamsilerin kafası çıkartılıp içi temizlenir. Kılçığı kalır. Yıkanıp suyu akıtılır. Sonra fırın tepsisinin ızgara teline folyo serilip üzerine bir ters bir düz gelecek şekilde döşenir. Üzerine biraz tuz serpilip 250 derecede ızgara konumunda 10-15 dakika ızgara edilir. Fırından çıkartılıp folyosu ile bozulmadan servis yapılır.