Kalamarlar güzelce temizlenip tüp haline getirilir ve yıkanır. Karbonat ve sirke ile güzelce ovulur. Yarım saat bekletilir. Sonra bol suda güzelce yıkanır. Toz şeker konulup birazda onunla ovulur. Derin bir kapta ince kıyım doğranmış sarımsak, fesleğen, limon ve sızma zeytinyağı ile marine edilip 4 saat buzdolabında bekletilir. Kor haline gelmiş mangalda karabiber ekilip kurutmadan ızgara edilir ve sıcak servis yapılır.